情况再清楚不过了:少吃培根，多吃豆类。11月发表在《BMC医学》(BMC Medicine)杂志上的一份分析报告，借鉴了37项研究的数据，进一步证明，少吃动物性食物——尤其是加工肉类——并用全谷物、豆类和坚果代替它们，与降低心血管疾病和2型糖尿病的风险有关。

　　哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard TH Chan School of Public health)的营养与流行病学副教授孙琦(Qi Sun)说，这项研究特别有用，因为它详细说明了哪些饮食变化与更好的健康关系最密切。孙琦没有参与这项研究。

　　例如，该研究估计，每天用全谷物、坚果或豆类代替一份加工肉类，如热狗、香肠、熟食肉或培根，患心血管疾病的风险会降低23%至36%，包括中风、心脏病发作和冠心病。

　　这项分析结合了美国、欧洲和亚洲的研究结果，这些研究向参与者详细询问了他们通常吃的食物。研究人员对他们进行了平均19年的跟踪调查，以寻找他们的饮食和健康之间的相关性。他们调整了其他可能影响健康的因素，包括卡路里摄入量、体育活动、吸烟和饮酒。

　　这些类型的研究不能确定植物性食物是否能直接预防心血管疾病或2型糖尿病，只能确定多吃这类食物和患这些疾病的风险较低之间存在关联，德国d

　　sseldorf德国糖尿病中心的流行病学家和营养科学家Sabrina Schlesinger说，她是这项研究的主要作者。但她说，这些研究结果是一致的，并得到了其他指向同一方向的研究的支持。

　　这项研究的部分资金由Alpro基金会(Alpro Foundation)提供，该基金会是一家总部位于比利时、生产植物奶和酸奶的公司旗下的非营利研究机构;施莱辛格博士说，该组织没有参与计划、实施或解释这项研究。